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Soave Doc

Teneri asparagi verdi, la vivacità del giallo delle uova, dorati petali di formaggio stagionato a scaglie. Guizzano come farfalle i profumi teneri insieme a quelli più intensi, nel piatto sbocciano i profumi della primavera, mentre soavemente, la rugiada ha il gusto delicato e floreale del Soave.

Colore: giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli, brillante
Olfatto: fresco delicato, con sentori di fiori di vite, ciliegio, sambuco
Gusto: asciutto, sapido, piacevolmente armonico ed equilibrato

Territorio

Temperatura di servizio 10-12°C

Asparagi, risotto, uova, frutti di mare

Garganega 85%
Trebbiano di Soave 15%

0.75 l

Soave Doc

Territorio

Zona collinare del Soave, altitudine media 100-300 m.s.l.m. esposizione a ovest, terreno vulcanico.

Custoza Doc

La pasta e il sugo orchestrano i loro aromi e colori, una musica classica. Profumi dolci e aspri di pomodoro, il basilico un raggio di sole impertinente. Il Custoza impaziente nel calice non desidera altro che liberare i profumi fruttati della sua anima delicata. Danza insieme agli spaghetti che piroettano invitanti sulla forchetta. Il palato esulta in verde, bianco e rosso.

Colore: giallo, con riflessi verdi paglierino
Olfatto: fruttato, lievemente aromatico
Gusto: asciutto sapido, piacevolmente armonico

Territorio

Temperatura di servizio 9-10°C

Pasta, spaghetti al pomodoro, pesce al forno o grigliato

Garganega 70%
Trebbiano 30%

0.75 l

Custoza Doc

Territorio

Custoza, 100/150 metri s.l.m. collinadi origine morenica con terreno calcareo, argilloso, ghiaioso e sabbioso.

Garda Garganega Doc

Soffice e croccante, semplice e complicata allo stesso tempo. La fragrante esuberanza della farina ben lievitata, si ammanta della cremosa dolcezza della salsa di pomodoro verace. Morbida, elastica, sinuosa, filante, si adagia la mozzarella, vanitosa con il suo ciuffo di basilico fresco. Il Garganega, pronto ad offrirle le sue note floreali, sa che la ricetta della felicità si chiama pizza.

Colore: giallo, con riflessi verdi paglierino
Olfatto: fruttato, lievemente aromatico
Gusto: asciutto sapido, piacevolmente armonico

Territorio

Temperatura di servizio 9-10°C

Pizza

Garganega 100%

0.75 l

Garda Garganega Doc

Territorio

Caprino Veronese, zona del Garda Doc.

Bardolino Chiaretto Doc

I profumi del sole, del mare, dei pini marittimi accarezzati dal vento, si sprigionano cremosi, teneramente, come foglie di basilico appena colto. Le note di pinoli, di aglio, di olio d’oliva, armonie delicate ma intense del pesto, conquistano la pasta e intrigano i sensi. Su quel verde, come una rosa gentile, il Bardolino Chiaretto sboccia.

Colore: rosato brillante
Olfatto: sentori di frutta fresca e viola
Gusto: fine, delicatamente fruttato e morbido con netti sentori di viola e rosa

Territorio

Temperatura 12°C o anche temperatura ambiente

Pasta al pesto, pasta con verdure, pesce o carni bianche

Corvina 70%
Rondinella 20%
Molinara 10%

0.75 l

Bardolino Chiaretto Doc

Territorio

Caprino Veronese, zona del Bardolino Doc.

Valpolicella DOC

Sottile sfoglia, profumi di ragù di carne, sorprendente besciamella vellutata. Ogni strato rincorre gli altri, gareggiando a stupire il palato con consistenze diverse, ora granulose, ora lisce, ora elastiche, seducendolo con sapori ricchi. Il Valpolicella armonioso sa come far sentire amate le lasagne.

Colore: rosso rubino brillante
Olfatto: sentori di ciliegia e frutti rossi
Gusto: fruttato e morbido

Territorio

12-14°C or room temperature

Ragù di carne, lasagne, pasta fatta in casa

Corvina 70%
Rondinella 20%
Molinara 10%

0.75 l

Valpolicella DOC

Territorio

Tregnago, zona della Valpolicella Doc.

Garda Corvina Doc

Braci di quercia e di olivo spargono i loro inebrianti profumi, mentre il rosmarino solletica il naso, con grazia mediterranea. La carne, colorita all’esterno si offre al coltello che ne svela l’anima tenera, rosseggiante, succosa. Perfetta la bistecca nella sua nuda purezza, accoglie le carezze morbide e vellutate del Corvina appassionato.

Colore: rosso rubino chiaro e brillante
Olfatto: sentori di frutta fresca e viola
Gusto: fine, delicatamente fruttato e morbido

Territorio

Temperatura 12-14°C o anche temperatura ambiente

Carne, selvaggina e formaggi stagionati

Corvina 100%

0.75 l

Garda Corvina Doc

Territorio

Caprino Veronese, zona del Garda Doc.

Bardolino Doc

Un tagliere sfacciatamente invitante: i profumi speziati e intensi degli affettati richiamano i sensi, ormai all’erta. Tenero prosciutto crudo tagliato a mano, verace salame aromatizzato all’aglio, voluttuoso lardo pronto a sciogliersi su un fragrante letto di polenta grigliata. Il calice fruttato trabocca di gioia, come rifiutare un invito così?

Colore: rosso rubino chiaro e brillante
Olfatto: sentori di frutta fresca e viola
Gusto: fine, delicatamente fruttato e morbido

Territorio

Temperatura 12-14°C o anche temperatura ambiente

Pasta al pesto, pasta con verdure, pesce o carni bianche

Corvina 70%
Rondinella 20%
Molinara 10%

0.75 l

Bardolino Doc

Territorio

Caprino Veronese, the Bardolino Doc area.